Personnes
4
Excellent en
Entrée, plat
Temps
120 minutes
Inroduction
A propos de cette recette
Si vous cherchez un plat végétarien savoureux et simple à réaliser et surtout que tout le monde l’aime, les aubergines farcies à la tomate et à la mozzarella sont ce qu’il vous faut.
Ingredients
- 2 aubergines
- 400 gr de mozzarella
- 3 tomates
- 50 gr de chapelure
- 2 ou 3 pincées d’origan
- 6 – 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques olives noires (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Préparation des ingrédients
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Faites ensuite quelques incisions en prenant soin de ne pas abîmer la peau, de manière à former une sorte de grille
- Badigeonner d’un peu d’huile d’olive extra vierge, saler et poivrer
Instructions
Etape 1
Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 50 minutes à 200°C, four statique
Etape 2
Après ce temps, sortez du four et laissez refroidir quelques instants.
Retirez délicatement la pulpe, sans casser la peau, et transférez-la dans un petit bol.
Ajouter la chapelure et assaisonner de sel et de poivre.
Mélangez tous les ingrédients.
Remplissez les coques d’aubergines avec cette garniture.
Etape 3
Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
Etape 4
Disposez les tranches sur les aubergines en les alternant avec les tomates, assaisonnez d’un filet d’huile, puis ajoutez du sel et de l’origan selon vos goûts. Si vous aimez, ajoutez quelques olives
Etape 5
Remettre au four en mode pendant 10 minutes à 230°C.
Retirer du four, laisser reposer quelques instants puis servir.